«Στο μέλλον, τα βιολογικά θα είναι τα “κανονικά” μας τρόφιμα»

    Φρούτα, λαχανικά, ωμοί ξηροί καρποί, σπόροι και όσπρια: ο «κορμός» της διατροφής του Ευτύχη Μπλέτσα προέρχεται από το φυτικό βασίλειο _ και ως ένθερμος υποστηρικτής της άποψης «το φαγητό πρέπει να είναι αληθινό, λίγο και όσο γίνεται καλύτερο», «ψηφίζει» βιολογικά.

  «Καλό φαγητό είναι αυτό που ξεχωρίζει για την ποιότητα, τη θρεπτική αξία και την όμορφη γεύση του _ και για να πληροί αυτές τις προδιαγραφές πρέπει να έχει παραχθεί με τα καλύτερα υλικά, περισσότερη προσοχή και κάτω από προσεγμένες συνθήκες», λέει.

  «Τα βιολογικά τρόφιμα είναι όλα αυτά και γι’ αυτό τα προτιμώ. Αυτό που επίσης με ενδιαφέρει, όμως, είναι να είναι τοπικά, να μην έχουν ταξιδέψει δηλαδή από πολύ μακριά. Για τον λόγο αυτόν προτιμώ τα ψώνια στις τοπικές λαϊκές βιολογικών που βρίσκεις εποχικά προϊόντα σε καλές τιμές. Έτσι, κάθε Σάββατο πάω στη βιολογική λαϊκή της Καλαμαριάς, που έχει προϊόντα από ντόπιους παραγωγούς και με πολύ καλές τιμές. Δεν εννοώ με αυτό ότι έχει πρόβλημα το βιολογικό ακτινίδιο από την Ιταλία ή τη Νέα Ζηλανδία, αλλά σίγουρα είναι καλύτερο το τοπικό που το μάζεψε ο παραγωγός το προηγούμενο απόγευμα».

  Ο 29χρονος «παρουσιαστής – μουσικομάγειρας», όπως συστήνει τον εαυτό του, επισκέπτεται επίσης καταστήματα βιολογικών τροφίμων, αλλά αυτό που περισσότερο απ’ όλα έχει μέσα στην καρδιά του «είναι να επιστρέφω από τα ταξίδια μου με την εκπομπή στα διάφορα χωριά, με τις αποσκευές γεμάτες αληθινά, καθαρά τρόφιμα που είτε μάζεψα μόνος είτε με φίλεψαν τοπικοί παραγωγοί».

  Η προτίμησή του στα τοπικά βιολογικά τρόφιμα δεν έχει να κάνει μόνο με τον τρόπο παρασκευής τους και την προστασία της υγείας του από τα φυτοφάρμακα.

  «Η επιλογή αυτή δεν αφορά μόνο την προσωπική μας υγεία και ευεξία, αλλά και την υγεία των παραγωγών, την υγεία του πλανήτη και την υγεία της διατροφικής μας κουλτούρας», εξηγεί. «Μακροπρόθεσμα, εξάλλου, ωφελεί και την τσέπη μας: Το να ξοδέψουμε κάτι παραπάνω για τη διατροφή μας σήμερα, είναι μια επένδυση που εξαργυρώνεται στο μέλλον, διότι η καλύτερη διατροφή μειώνει τις μελλοντικές δαπάνες για νοσήλια και φάρμακα!»

 Αδυνάτισμα

  Οφέλη, όμως, εκτιμά πως υπάρχουν και για τη σιλουέτα μας. «Επιμένοντας στην ποιότητα, μειώνουμε την ποσότητα της τροφής που καταναλώνουμε», τονίζει. «Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αν αναλογιστεί κανείς ότι οι σύγχρονοι άνθρωποι στην ουσία… υποσιτίζονται, παρ’ ότι η επιδημία της παχυσαρκίας εξαπλώνεται διαρκώς! Πώς να μην υποσιτίζονται, όμως, όταν τρώνε τεράστιες ποσότητες φαγητού που δεν τους παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που έχει ανάγκη ο οργανισμός τους;».

  Η αλήθεια είναι πως η παχυσαρκία είναι ένα θέμα που ο Ευτύχης γνωρίζει καλά. «Δεν είμαι από αυτούς που τρώνε και δεν παχαίνουν, ούτε ήμουν πάντα αδύνατος», παραδέχεται. «Παλαιότερα έτρωγα για κάθε λόγο εκτός από αληθινή ανάγκη και πείνα. Έτρωγα γιατί ήμουν λιχούδης, έτρωγα από συνήθεια και κυρίως έτρωγα για να νιώσω όμορφα. Έτρωγα για συναισθηματικούς λόγους. Όταν ένιωθα στεναχωρημένος, έπιανα αμέσως σοκολάτα… Δεν το είχα σκεφτεί λογικά αλλά πλέον μου είναι ξεκάθαρο το γιατί. Όλες οι όμορφες στιγμές των παιδικών μου χρόνων είναι συνδεδεμένες με γλυκά: γιορτές, γενέθλια, πρωτοχρονιές και πάρτι, όλα είχαν καταπληκτικά γλυκά. Εθίστηκα στη ζάχαρη και τη θεώρησα υποσυνείδητα απαραίτητο συστατικό στη συνταγή της ευτυχίας. Όποτε λοιπόν αργότερα ζητούσα ευτυχία, πού στρεφόμουν; Στη ζάχαρη, και γενικά στο φαγητό!».

  Επακόλουθο αυτής της συμπεριφοράς ήταν να είναι στην εφηβική ηλικία «εθισμένος στο junk food και τη ζάχαρη». Έτσι, στα πρώτα του φοιτητικά χρόνια, όταν σπούδαζε στην Αγγλία, τρεφόταν «με πίτσες, σουβλάκια, fish & chips, πατάτες τηγανητές και γλυκά. Στα 20 ήμουν 90 κιλά, με ύψος 1,70 και έδειχνα 30άρης. Τώρα είμαι 29 χρονών και νιώθω ξαναγεννημένος».

  Πώς έγινε αυτή η θεαματική αλλαγή; «Αργά και δύσκολα», λέει. «Άρχισα με μικρά βήματα, με ένα μήλο την ημέρα». Όταν το καθημερινό μήλο τού έγινε συνήθεια, πρόσθεσε στη διατροφή του μια σαλάτα, μετά στη ζωή του το περπάτημα και σιγά σιγά δημιούργησε μια αλυσίδα υγιεινών συνηθειών _ «η μία έφερνε την άλλη», όπως λέει _ που τελικά τον έκανε να δει το φαγητό με άλλο μάτι.

  Η όλη διαδικασία μόνο εύκολη δεν ήταν. «Το να μάθω τι σημαίνει υγιεινή διατροφή ήταν απλό, το να το εφαρμόσω στην πράξη ήταν βουνό», ομολογεί. «Με μικρά βήματα, όμως, έκανα συνήθεια κάποιες καλές πράξεις, που τηρώ μέχρι και σήμερα».

Πρόβλημα το κόστος

  Σε περιόδους οικονομικής κρίσης, ο Ευτύχης Μπλέτσας παραδέχεται πως τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι προσιτά για όλους, αλλά πιστεύει πως με μερικά απλά μέτρα μπορεί κανείς «να αξιοποιήσει με τον καλύτερο τρόπο τα χρήματά του».

«Είναι γεγονός πως πολύς κόσμος δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να τρέφεται αποκλειστικά με βιολογικά τρόφιμα, διότι στοιχίζουν ακριβότερα από τα συμβατικά», λέει. «Αξίζει, όμως, να προσπαθήσουμε να τρώμε βιολογικά, ο καθένας σύμφωνα με τις δυνάμεις του».

  Έως ότου τα βιολογικά τρόφιμα «πάψουν να χρειάζονται την ταμπέλα “βιολογικά”, γιατί θα είναι τα κανονικά μας φαγητά και αυτά που σήμερα λέμε συμβατικά θα είναι τα “μολυσμένα”, τα γεμάτα υποχρεωτικές ενδείξεις για να τα αποφεύγουμε», έχει μερικές συμβουλές για να τα εντάξουμε στη διατροφή μας στο μέτρο του εφικτού.

1. Να ψωνίζουμε έξυπνα, δηλαδή εποχικά, ντόπια, από καλές πηγές και οργανωμένα.

2. Να επιλέξουμε κατ’ αρχήν εκείνα που τρώμε περισσότερο και πιο συχνά.

3. Να αρχίσουμε με τα αυγά, τα γαλακτοκομικά και τα κρέατα, επειδή αυτά συγκεντρώνουν τις μεγαλύτερες ποσότητες χημικών ουσιών.

4. Από φρούτα και λαχανικά να επιλέγουμε κατ’ αρχήν εκείνα που _ στη συμβατική μορφή τους _ χρειάζονται πολύ ράντισμα και χημική «βοήθεια» για να καλλιεργηθούν και να επιζήσουν, επειδή είναι πιο ευπαθή από τα άλλα, σύμφωνα με τις αρμόδιες υγειονομικές αρχές (όπως το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ) και τους παραγωγούς. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν ροδάκινα, μήλα, νεκταρίνια, αχλάδια, κεράσια, σταφύλια, φράουλες, πιπεριές, σπανάκι, μαρούλι και πατάτες.

Πηγή: tanea.gr