Κέικ Σοκολάτας χωρίς Θερμίδες

Υλικά για κέικ με 2 στρώσεις μίγματος

2 ¼ φλυτζάνι τσαγιού αμύγδαλα σε νιφάδες

3/4 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι καρύδας

5 αυγά

3κ.γ. baking powder χωρίς γλουτένη

3κ.γ. βανίλια

1/2 φλυτζάνι τσαγιού λιωμένο βούτυρο

1φλυτζάνι τσαγιού γάλα της αρεσκείας σας

1/2 φλυτζάνι τσαγιού SugaVida

200γρ. σοκολάτα υψηλής ποιότητας(προτιμάται η μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ºC στον αέρα. Αρχικά αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά: αμύγδαλα, αλεύρι καρύδας, baking powder, το κακάο & το SugaVida. Προσθέτουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο & το γάλα & ανακατεύουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο γάλα, σε περίπτωση που το μίγμα σας είναι λίγο στεγνό. Χωρίζουμε το μίγμα σε 2 ίσες δόσεις & το τοποθετούμε σε 2 στρογγυλές φόρμες κέικ διαμέτρου 17εκ. Ψήνουμε για 40 λεπτά, ώστε να πάρει το μίγμα μας ένα όμορφο χρώμα. Δε χρειάζεται να ανησυχείτε εάν ψήθηκε σωστά-είναι απόλυτα επιτυχημένο εάν στο εσωτερικό του είναι λίγο νωπό διότι αυτό θα του δώσει την επιθυμητή υφή! Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.

Υλικά Επικάλυψης

Το μίγμα επικάλυψης είναι αυτό που θα κάνει το κέικ μας πιο πλούσιο σε γεύση!

100γρ. σοκολάτα υψηλής ποιότητας(προτιμάται η μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

100γρ βούτυρο

2κ.σ. λάδι καρύδας

1 γεμάτη  κ.γ. SugaVida

2κ.γ. βανίλια

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε 1 μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που βράζει. Προσθέτουμε το βούτυρο & το χυμό καρύδας & ανακατεύουμε έως ότου λιώσουν όλα. Προσθέτουμε το SugaVida & τη βανίλια & ανακατεύουμε ώστε το μίγμα μας να ομογενοποιηθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει & να πήξει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, έως ότου να μπορούμε να το αλείψουμε. Αλείφουμε με το μίγμα επικάλυψης τα 2 κέικ, που έχουμε ήδη έτοιμα. Στη συνέχεια, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για περίπου 2 λεπτά σε ένα τηγάνι & τα ρίχνουμε πάνω από τα κέικ μας.

Πηγή: sugavida.gr